从美琪米粉王到嗦粉佬,是思维的一次跃迁

2020-05-14 13:13     中华食品网/www.sxnewsw.cn

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃,以其独特的风味远近闻名。在上海市中心地段商业圈,有这样一家米粉,它凝聚了三代人的心血和情怀,只为守住一方味道,传承米粉匠心。

这家米粉的前身是广西米粉品类“美琪米粉王”,始于1958年,从祖父辈至今,美琪米粉王已经传承62年历史。自2005年进入上海以来,美琪米粉王先后获得大众点评“上海桂林米粉排行榜第一名”和“上海牛腩粉排行榜第一名”。经过多年的沉淀,美琪米粉王在口味及服务上得到消费者市场的广泛认可。

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面对众多新兴餐饮品牌的竞争,这家老字号米粉品牌也在不断寻找新的机会。老板赵宇霞表示:“新兴餐饮品牌的力量是不可忽视的,我们一方面在求变,一方面在求发展。”在与嗦粉佬创始人郑子龙一番沟通后,赵宇霞以技术合伙人的身份加入嗦粉佬,并将美琪米粉王升级至全新加盟连锁品牌-嗦粉佬。

赵宇霞表示:“选择嗦粉佬,首先是看重品牌的高成长性,其次是对店铺的整体升级,并且郑子龙在餐饮品牌运营上所使用的方法也很先进。”从电话接单到线上外卖,赵宇霞对线上经营的各个发展阶段深有感触,“区块链的进入对餐饮企业既是挑战,也是新的机会”赵宇霞如是说到。

该店铺作为嗦粉佬上海总店,于5月6日正式以新店的形象开业,在上线一周时间内,线上营业额达到单日万元收益。赵宇霞表示:“这既是意料之中的事,也是意料之外的事,在嗦粉佬品牌效应和运营服务的加持下,我们在经营上达到事半功倍的效果,店铺营业额也在短期内获得连番增长。” 此外,据赵宇霞介绍,目前线上平台对单店的抽成都比较高,而嗦粉佬作为全国性品牌,平台抽成相对要低,这为店铺经营节约了很大的线上平台成本。

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在消费者的支持下,嗦粉佬(上海总店)在饿了么平台上升至上海静安区米粉米线排行榜第一名。该店铺以“多、快、好、省、美“的产品特色及服务优势获得众多消费者的青睐,并被附近商圈消费者称为”白领商圈的食堂“。

永远保持一颗学习的心是赵宇霞对自身门店经营的态度,也是紧跟时代发展的必要精神。去年,中央高层的讲话让赵宇霞开始意识到区块链对国家和产业发展的重要意义,“区块链+餐饮“的想法自此浮现在赵宇霞的脑中。在今年3月份,恰逢疫情肆虐,餐饮企业发展举步维艰。嗦粉佬商业模式的创新让赵宇霞对餐饮品牌的价值产生全新认知,与互联网升级不同的是,嗦粉佬通过区块链技术将餐饮品牌的价值以数字资产的形式表现出来,这对餐饮企业是一次革新。

就像数据作为一种资产可被定价的一样,品牌背后的支撑是餐饮实体企业,同样也具有真实价值。赵宇霞表示:“在多年的经营中,我们得到很多客户的长期支持,当我了解到区块链可以将品牌的价值分享给客户时,我想这是对他们的一种回馈方式,并且我相信分享既能造就别人,也能造就自己。”嗦粉佬全新的商业模式让赵宇霞的店铺在短期内实现营收的大幅增长,这也让赵宇霞更加坚信,嗦粉佬的品牌价值是不可估量的。

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嗦粉佬的商业模式是对餐饮企业的升级,更是对餐饮经营思维的一次升级。“区块链+餐饮”让嗦粉佬受到众资本的青睐,也进一步促进其在招商加盟上的进展。从四月至今,嗦粉佬累计完成30家店铺的签约加盟。“让人人都能吃上正宗的广西米粉”是嗦粉佬的愿景,我们也期待这家餐饮连锁品牌在区块链的赋能下,究竟可以给我们带来怎样的惊喜。

[责任编辑:肖顺英]