老谭味道:三十年追梦调味品匠心制造!

2021-12-08 17:50     中华食品网/www.sxnewsw.cn

近年来,由于餐企越来越追求出品的稳定以及快捷,以及家庭厨房的需求扩大,特别是疫情催生的“宅经济”,让复合调味料站上了风口。资料显示,2020年我国复合调料市场规模约为1500亿元,2021年有望达到1650亿元。

这其中,以酱油起家的老谭味道,近年来深耕复合调味料市场。以几十年的匠心制造追梦,成为了国内调味品市场里的佼佼者,深受消费者好评!

 

复合调味料,即餐饮界中央厨房的家庭化应用,将一些原本稍费功夫的菜品化繁为简,为消费者尤其是年轻群体带去方便快捷,让下厨变得更轻松。

老谭味道特色原料产品研发有限公司,是一家集调味食品研发与生产、销售于一体的调味公司,多年来致力于传承古法酿造,并创新融入现代酿造工艺与技术,运用现代科学设备,将标准化、品质化的健康理念,贯彻酱油酿造生产,形成完善、严格的品质保障体系,科学还原与再现古方酿造,实现高端化、品质化的匠心工艺,先后研发生产产品遍布全国各大超市、菜场货架,以及各大酒店、饭店后厨。

多年来,秉承“四季有美味,美味有老谭”的理念,老谭味道始终遵循市场的需求,不断改进更新产品,致力于让每一位消费者都成为老谭味道的美味热爱官和推广大使。

创始自酱油

湖南省老谭味道特色原料产品研发有限公司,创始人谭召群先生,现任老谭味道董事长,师从湘菜泰斗谭添三。是著名湘菜大师、全国优秀厨师、国家一级评委、中国烹饪艺术大师、国际蓝带艺术烹饪大师、中国湘菜研究协会会长、奥食卡长沙分会资深顾问、中国饭店协会高级顾问......

30多年的从厨生涯中,他在湖南省乃至全国烹饪大赛中获得无数金牌奖杯,湘菜大师是对他的手艺的认可,而一级评委,是对他的专业的认可。但是,很多人不理解他为什么要从一位德高望重的大厨,转型做产品。其实,大师也容易遇到事业瓶颈,遇到难以解决的问题。在多年的职业生涯中,他发现湘菜厨师做菜时总出现菜品颜色不佳,提味不鲜这样的技术难点,凭借着多年的厨师经验与对味道的高度敏感,他发现解决这一问题的关键就在一瓶小小的酱油上,为了攻克这样的难题,促使他研发出一款浓油赤酱、低盐高鲜、上色快的小炒酱油,后继发而上创立了老谭味道!

 

产品矩阵不断拓展

专注于酱油的同时,老谭味道也在积极寻找其他增长曲线。“与传统的酱油、醋等单一调味品相比,中式复合调味品在工厂生产阶段就完成了厨师在烹饪过程中的调料配比工作,具有便捷性、标准化等优势。一定会深受市场喜爱。”对于后面发展复合调味品产品线,老谭味道的创始人谭召群先生如是说道。

2016-2021年,中式复合调味品成为增速最快的细分板块,年复合增长率分别达到16.5%。秉承着“传承美味,酿造快乐”的品牌精神和“业精于勤,商精于诚”的竞争精神,老谭味道也已经顺势成长为了一家集研发、生产和各类复合调味料的综合性食品公司。截至2020年年底,老谭味道共销售产品有老谭味道酱油、小炒菜调味汁、调味生抽、调味辣酱等近50种产品,是复合调味品行业中产品线最全面的公司之一。

 

从餐饮端来看,伴随着餐饮连锁化进程加快以及人力成本的提升,餐厅为了降低运营成本,使用复合调味料替代厨师的动机不断加强;而从家庭端来看,与老一辈相比,庞大的单身人群,越来越小的家庭单元,生活节奏快且较少下厨等因素正促使消费者对便捷化、场景化的调味产品需求猛增。老谭味道如今的成功,也正是验证了这一点。

艾媒咨询的数据显示,产业升级、外卖外食餐饮业的发展,让复合调味品行业逐渐步入快速增长阶段,对比2020年美国、日本、韩国复合调味品73%、66%、59%的市场占比,中国26%的复合调味品渗透率仍然有很大上升空间。

伴随着人们对美好生活的向往照进现实,在不久的将来,我们有理由相信,更多像老谭味道这样的复合调味品,将受到更多消费者青睐,甚至走出国门,出现在全世界家庭的厨房中。

[责任编辑:肖顺英]