四喜饺子蒸着吃,皮薄柔软有窍门,凉水和面大错特错,快点来学一招

2019-11-23 18:57     中华食品网/www.sxnewsw.cn

饺子是传统美食,特别对北方人来说,更是一道家常主食及重大喜庆事件宴席上的食物。传统的饺子样式似乎显得有些平淡,也不知哪位“能工巧匠”创造出了“四喜饺子”,于是,各种食材的四喜饺子越来越多地出现在饭店里,也出现在家庭餐桌上。今天就跟着我来做一回吧!

 

四喜饺子馅我用了最馋人的猪肉馅,因为两人吃,所以量不是太多。四喜饺子不能煮,要蒸,这对皮子的要求有些高。我用的烫面团蒸四喜饺子,热吃凉吃都柔软。烫面是用沸腾稍微晾一下的开水和面,面团柔软了,但是弹性就没有凉水面团的好,所以对于面粉的质量就要求很高。我用的金龙鱼饺子专用的小麦麦芯粉,细腻洁白有弹性,用烫面方法蒸出来的饺子,不破不漏,吃起来有弹性,饺子皮还有晶莹剔透之感,这也是我喜欢它的原因之一。

 

[责任编辑:肖顺英]