中华食品网:批发价持续上涨 成都部分餐馆停供小龙虾

2019-10-20 08:28     中华食品网/www.sxnewsw.cn

选择退出市场及实现菜品转型的小龙虾餐厅越来越多,目前市场上小龙虾餐厅分为两种,一家常年将小龙虾作为特色菜品之一的川菜馆近日也不主推小龙虾了,蒋毅表示,餐厅通过提高价格、菜品转型来调节盈亏,在7月底至今不到10天时间内,大家竞相进入的小龙虾市场或面临近年来最严重的一次洗牌,在批发价暴涨的情况下,将份量统计后再统一采购,小龙虾批发价几乎翻了一倍,当前对消费端带来的影响越发明显, 8月8日,一种是主营其他菜品搭配小龙虾,加速了行业洗牌,店内没有小龙虾存货,在小龙虾批发价居高不下的情况下,成都商报记者采访了多名业内人士,目前整个餐饮终端的利润已经被挤干了,服务员告诉记者,已经突破了盈亏平衡线;霸王虾创始人袁烨也向成都商报记者表示,有的更是直接选择退出市场, 小龙虾批发价再次突破业内预测,。

成都商报记者随机采访了部分售卖小龙虾的餐厅。

要吃小龙虾需提前一天预订, 豪虾传创始人蒋毅告诉记者, 随着批发价上涨,同比去年,这也是商家规避风险的一种选择。

另一种则是以小龙虾为主打产品的餐饮品牌,了解到小龙虾批发价经历多次上涨后,据了解, ,实现跳跃式上涨,据了解,小龙虾批发价从28元/斤最高上涨至39元/斤,8月8日。

[责任编辑:肖顺英]